Come fare un rapporto di catering
Nel settore della ristorazione, l'analisi dei dati è la chiave per migliorare l'efficienza operativa. Un rapporto di catering chiaro può aiutare i manager a comprendere le condizioni aziendali, ottimizzare i costi e formulare strategie di marketing. Questo articolo strutturerà il metodo per fare rapporti sulla catering e li combinerà con argomenti popolari e contenuti caldi sull'intera rete negli ultimi 10 giorni per fornirti riferimento pratico.
1. Modulo di dati core dei rapporti sulla catering
I report di catering di solito contengono i seguenti moduli di dati core, che possono essere presentati nella forma della tabella:
| Modulo di dati | Descrizione dell'indicatore | Fonte di dati |
|---|---|---|
| Turnover | Reddito totale giornaliero/mensile | Sistema di cassa |
| Analisi dei costi | La proporzione di cibo, manodopera, affitto, ecc. | Record di approvvigionamento/sistemi finanziari |
| Vendite di piatti | I 10 migliori piatti più venduti/non vedenti | Sistema di ordinazione |
| Analisi del cliente | Prezzo del cliente unitario, tasso di turnover, tasso di riacquisto | Sistema di appartenenza/CRM |
2. Analisi pertinente dei recenti argomenti caldi
Secondo il monitoraggio della popolarità dell'intera rete, i tre argomenti più interessati nel settore della ristorazione sono stati correlati alla produzione di report negli ultimi 10 giorni:
1."Preparare la sicurezza alimentare"(Indice di ricerca hot: ★★★★★ ☆)
È necessario aggiungere al rapportoRecord di tracciabilità alimentareEDati di valutazione dei fornitori, si consiglia di aggiungere nuove forme:
| Nome fornitore | Tasso di passaggio alimentare | Numero di reclami |
|---|---|---|
| Xx fresco | 98,7% | 2 |
2."Downgrade del consumo di carriera"(Indice di ricerca hot: ★★★★★)
Bisogno di concentrarsi suQuota di vendita dei pacchettiETendenze del consumo pro capite, si consiglia di aggiungere i dati del grafico delle linee al rapporto:
| mese | Consumo pro capite | Rapporto del pacchetto |
|---|---|---|
| Maggio | ￥ 68 | 42% |
| Giugno | ￥ 62 | 57% |
3."Sistema di ordinazione AI"(Indice di ricerca hot: ★★★ ☆☆)
Sono disponibili nuove aggiunteEfficienza dell'utilizzo del dispositivo intelligenteModuli di analisi, ad esempio:
| Tipo di attrezzatura | Tempi di utilizzo giornalieri medi | Tasso di fallimento |
|---|---|---|
| Macchina per ordinamento self-service | 83 volte | 1,2% |
3. Passaggi pratici per la produzione di report
Step1 Acquisizione dei dati
• Il sistema di cassa esporta i dati del formato CSV originali
• Registrazione manuale dei dati supplementari (come il conteggio del flusso dei passeggeri)
• Dati della piattaforma di terze parti (piattaforma da asporto, sito Web di revisione)
PULIZIONE DATI PASSE2
• Rimuovere gli ordini duplicati/non validi (come gli ordini di test)
• Unità unificata di misurazione (come la conversione del "chilogrammo" in "chilogrammo")
• L'elaborazione del valore anomalo (come le fluttuazioni delle vendite superiori al 500% devono essere riviste)
Step3 Rendering visivo
Si consigliano le seguenti combinazioni di strumenti:
•Rapporto di base: Tavolo per pivot Excel
•Scheda dinamica: Power BI/Tableau
•Vista mobile: Plug -in DingTalk/Enterprise WeChat
4. Esempi di modelli di report tipici
Esempio quotidiano:
| XX Restaurant Management Daily (2023-06-15) | |||
|---|---|---|---|
| Fatturato totale | ￥ 12.850 | Tasso di completamento target | 89% |
| Tasso di costo | 38,7% | Tasso di turnover | 2,8 volte |
| Top3 piatti | 1. |
5. Riferimenti alle ultime tendenze del settore
Basato su recenti argomenti caldi, si consiglia di aggiungere due moduli innovativi al rapporto:
1.Tracciamento delle emissioni di carbonio(Rispondi alla politica "Dual Carbon")
2.Breve effetto traffico video(Contiene dati di servizio di vita Douyin)
Combinando la presentazione strutturata dei dati e i punti caldi, i rapporti di ristorazione possono non solo riflettere l'attuale situazione aziendale, ma anche diventare un forte supporto per il processo decisionale strategico. Si consiglia di generare rapporti di base ogni settimana, condurre analisi approfondite ogni mese e adeguare tempestivamente le strategie aziendali.
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