Come preparare il pane dorato a mano
Negli ultimi 10 giorni, tra gli argomenti caldi sulla cottura e il cibo su Internet, il pane dorato ha attirato molta attenzione per la sua pelle esterna croccante dorata e il morbido strato interno spazzolato. Molti netizen hanno condiviso le loro esperienze di produzione e hanno persino derivato una varietà di sapori innovativi. Questo articolo introdurrà in dettaglio il metodo per preparare il pane dorato a mano e allegare dati chiave per aiutarti a replicare facilmente questo cibo per celebrità Internet.
1. Elenco di materie prime per pane a pezzi dorati
| Materiale | Dosaggio | Osservazione |
|---|---|---|
| Farina ad alto glutine | 250 g | Pane consigliato in polvere |
| Zucchero fine | 30g | Può essere regolato in base al gusto |
| Sale | 3 grammi | |
| uovo | 1 pezzo (circa 50 grammi) | Temperatura ambiente |
| latte | 120 ml | Può essere sostituito con acqua |
| burro | 25g | Deve essere ammorbidito in anticipo |
| lievito | 3 grammi | Il lievito ad alto glicemico è migliore |
| Liquido tuorlo d'uovo | Importo appropriato | Per la superficie di spazzolatura |
2. Spiegazione dettagliata delle fasi di produzione
1.La fase dell'impasto: Metti tutti gli ingredienti tranne il burro nella macchina dello chef, mescola a bassa velocità fino a quando non c'è polvere secca, quindi gira a media velocità per impastare l'impasto per circa 8 minuti per formare uno stato di film spesso. Aggiungi il burro ammorbidito e continua a impastare fino alla fase completa di espansione (membrana di guanto).
2.Una fermentazione: Metti l'impasto in un contenitore, copri con un involucro di plastica e fermentalo a 28 ° C a 2 volte più grande (circa 1 ora). Metodo di prova: immergere le dita in polvere e inserirle nell'impasto e i fori non collassano o si ritraggono.
3.Capacità di chirurgia plastica: Dividi l'impasto fermentato in 6 parti uguali (circa 80 grammi per porzione), rotondo e rilassati per 15 minuti. Arrotolare l'impasto a forma di lingua di manzo, arrotolarlo dall'alto verso il fondo e rilassarsi per 10 minuti. Dopo averlo fatto rotolare due volte, mettilo nello stampo.
4.Fermentazione secondaria: Fermentazione a 35 ℃ con un'umidità del 75% fino a quando lo stampo è di 8 minuti (circa 45 minuti). Preriscalda il forno a 180 ° C con 10 minuti di anticipo.
5.Chiave di cottura: Spennellare la superficie del liquido tuorlo d'uovo, metterlo al centro e inferiore del forno, cuocere a 170 ℃ per 20 minuti, coprire con un foglio di stagno dopo una colorazione soddisfacente e continuare a cuocere per 10 minuti.
3. Domande frequenti
| Fenomeno problematico | Possibili cause | Soluzione |
|---|---|---|
| Pane duro | Umidità troppo eliminata/insufficiente | Controlla accuratamente il tempo di cottura, aumenta il latte di 10-15 ml |
| Tessuto grezzo | Impiegare/eccesso di eccesso di eccesso di fermentazione | Assicurati di impastare fino al completamento e controlla la temperatura di fermentazione |
| Bruciato dal basso | Il calore è troppo alto/Lo stampo si comporta velocemente | Abbassa il calore di 10 ℃, aggiungi una teglia per isolare il calore |
| Espansione inadeguata | Fallimento del lievito/resistenza alla trazione insufficiente | Controlla l'attività del lievito e seleziona farina con proteina ≥12% |
4. Cambiamenti innovativi
1.Versione di aggiornamento del sapore: Aggiungi 5 grammi di latte in polvere e 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia nella formula di base per migliorare il livello dell'aroma del latte.
2.Versione sana che riduce lo zucchero: Ridurre lo zucchero a 15 grammi, sostituire 20 grammi di farina con farina integrale e aumentare la fibra dietetica.
3.Stile sandwich creativo: Applicare 20 grammi di pasta di cocco o salsa di formaggio quando si arrotola la seconda volta per creare un effetto polpa.
4.Metodo di modellazione: Usa stampi cavi per preparare sacchetti a forma di anello a mano o intrecciarli in forme attorcigliate per aumentare l'estetica.
5. Argomenti caldi su Internet
Secondo l'analisi dei dati della piattaforma social negli ultimi 10 giorni, la discussione sul pane a pezzi d'oro si concentra principalmente su: accuratezza della formula (38%), capacità di controllo della fermentazione (29%), creatività dello stile (18%) e selezione degli strumenti (15%). È particolarmente degno di nota il fatto che la discussione sull'uso dell'idratazione (refrigerata e stand) per il trattamento dell'impasto è aumentata del 23% di mese su mese, diventando una nuova tecnica popolare.
Una volta che padroneggi questi punti, puoi creare pane dorato paragonabile ai negozi di panetterie professionali. Ricorda di condividere il prodotto finito su piattaforme social, abbinarlo a tag popolari come #Home cottura #handmade e avere l'opportunità di ottenere più interazione!
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